Titre - Campus des métiers Sainte-Catherine

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LE CAMPUS

Écoles

CAMPUS

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Serveur en restaurant

APPRENTISSAGE

Organiser le service en préparant la salle et en mémorisant les lieux de rangement du matériel.
Vérifier les supports de communication : cartes des vins, ardoise du jour, menu du jour, …
Réaliser l’ensemble ou une partie des travaux nécessaires au service des mets.
Confectionner des mets simples : hors d’œuvres, desserts.

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Agent Polyvalent de restauration

APPRENTISSAGE

Préparer en assemblage des hors-d’œuvre et des desserts
Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service
Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance
Réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

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Cuisinier

APPRENTISSAGE

Préparer différents plats
Associer les saveurs, rectifier les assaisonnements, mijoter les sauces pour étonner et satisfaire ses clients les plus gourmets.
Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes, des plats au poste chaud et des desserts de restaurant.

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Réceptionniste

APPRENTISSAGE

Accueillir et gérer les clients en français et en anglais à la réception d’un hôtel.
Contribue à la transmission et à la mise à jour d’informations relatives aux activités du service de la réception.
Clôture de l’activité du service de la réception.